Gluten Free Banana Nut Muffins

GF banana muffins

When my son was diagnosed with autism, we began to hear a lot about gluten and its ties to people with autism. We could not get away from hearing about parents who were going gluten free with their kids who were on the autism spectrum. Studies were coming out that showed the symptoms of autism had been lessened when gluten was cut out of these kids diets. People who are not on the spectrum can also have issues with gluten and can experience tummy trouble. These problems can range from bloating and gas to vomiting, cramping, migraines and dizziness. We decided to give gluten the boot and I have been experimenting with cooking gluten free foods as often as possible. The problem I have found when I bake is the food can be dense and dry. Not so with these Gluten Free Banana Nut Muffins.

banana nut muffin pin

I think one of the reasons these Gluten Free Banana Nut Muffins are so moist is because you are using bananas. I have also found when I bake with brown rice flour, I get better results. My kids both love bananas and I have had a lot of luck baking gluten free breads and muffins for them that comes out really light, moist and very flavorful. Granted, I have had to play around with different gluten free flours to get the right mix, but with this recipe, I hit a home run! We probably make these Gluten Free Banana Nut Muffins 2-3 times a week. The kids eat them for breakfast as well as for snacks throughout the day and into the night. Another favorite in the house is my Gluten Free Cinnamon Swirl Quick Bread. Serve that up with a cold glass of milk and you have some happy campers!


When you are making this Gluten Free Banana Nut Muffins recipe, be sure to use very ripe bananas. I found if I wait until they are almost too ripe to use, is when they are at their prime for this recipe. I think it helps with the moistness factor. Also, when you are choosing between the grapeseed or walnut oil, either one works fine, so just grab whichever s the cheapest. You may need to go to an organic food store if your local grocery store does not carry specialty oils like those. We shop at Trader Joe’s and can find just about everything we need for our gluten free recipes including the flours, oils, organic fruits and nuts. This recipe is tasty no matter what nut you use, and if you are not a nut lover or have allergies, it is just as flavorful without them. That is why this recipe is just such a crowd pleaser. I usually make one batch with and one without if we are sharing these Gluten Free Banana Nut Muffins.

Gluten Free Banana Nut Muffins

Gluten Free Banana Nut Muffins


  • 3 ripe bananas, mashed
  • 2 eggs
  • ¼ cup walnut or grapeseed oil
  • 2 tablespoons honey
  • 1 1/3 cup brown rice flour
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1-2 teaspoons ground cinnamon
  • ¼ teaspoon salt
  • ¾ cup chopped walnuts


  1. Preheat the oven to 350 degrees and lightly oil a muffin pan
  2. In a mixing bowl, mash the bananas and whisk in the eggs, oil and honey.
  3. In a separate mixing bowl, combine the brown rice flour, baking powder, cinnamon, salt and walnuts.
  4. Add the dry mixture to the wet mixture and mix until completely combined.
  5. Fill the muffin holes 2/3 of the way with batter.
  6. Bake in for 20 minutes or until inserted toothpick comes out clean
Schema/Recipe SEO Data Markup by Yummly Rich Recipes



Don’t miss out on tips and basic rambling from A Mom Having Fun (AMHF)! Subscribe to receive me in your inbox.


Share Your Thoughts


CommentLuv badge
Read more

Prosedur Bermain Poker Online Mainkan Peluang Flush Anda kudu pahami jika 5 kartu dengan bunga yang sama tipenya bisa menghasilkan flush dalam Bermain Poker Online. Karenanya Anda harus tau juga jika aktivitas itu bisa menghasilkan keuntungan yang berkaitan jika diolah beserta cocok. Pada saat terdapat 3-4 kartu yang amat bisa terhitung bikin menyampaikan dukungan Anda bikin membuahkan flush, karenanya Anda mampu menghasilkan keuntungan besar. Kesudahannya, peluang kombinasi flush itu pasti bisa menjadi cela satunya aktivitas yang bisa Anda gunakan bikin memungut keuntungan menggertakan lawan. Langkah pada game ini kian baik bikin melakukan all in dengan cocok. Terlintas bisa membuat lawan menggetarkan tindakannya agar bisa kurangi peluang kerugian. Karenanya, mainkan pemikiran dengan baru aja akan di rasa sangat cocok menjadi satu skema. Tapi strategi ini yang jarang dijumpai oleh beberapa beberapa orang di ruang modern saat ini untuk Bermain Poker Online. Kurang lebih Hal Bermain Yang Sedikit Ditemukan Jika Anda ialah orang yang sering berjalan poker online, pasti Kamu ketahui Bermain Poker Online bisa datangkan keuntungan yang berkaitan. Permainan ini siap dimenangkan pada saat Dikau mendapatkan kombinasi kartu sempurna bikin bisa datangkan pelajaran yang berkaitan. Perjudian online dengan pakai permainan poker diantaranya yang benar-benar menarik di dunia. Banyak kurang lebih orang yang menghasilkan keuntungan dari permainan ini di dalam dengan bidang yang dapat menjadi seseorang profesional handal. Agar Anda bisa menghasilkan keuntungan dengan terus-terusan. Antara dari Anda seharusnya mengetahui jika permainan poker mampu memberi dukungan menghasilkan keuntungan jika diolah dengan tata yang sama sesuai. Sedianya banyak bermacam-macam yang bukan dijumpai oleh beberapa banyak orang akan tetapi sering Anda dapatkan di permainan ini. Bermain Poker Online Naikkan Taruhan Juga Menang Banyak Jika Anda mengerti beberapa referensi pada bawah ini, Anda bakal membuat pijakan bikin Dikau bikin bisa mainkan paham pada lawan. Dengan demikian pada saat Anda menyimpan satu kartu yang kurang untung, pasti Anda mampu mainkan pemikiran itu. Terlintas membuat lawan pahami kemenangan Anda dengan mutlak. Tetapi sebelum Anda mengerti bagaimana mainkan pemikiran, pasti Dikau juga harus mampu tiru pemikiran dari lawan dengan cocok. Oleh karenanya Anda bisa pahami jika kegiatan ini sangat bisa diuntungkan jika dilihat dari sesi pandang yang cocok. Kesudahannya, beberapa orang di renggangan Anda pasti sadar jika aktivitas main poker dapat digunakan bikin menghasilkan moral dengan terus-terusan. Tapi sedianya aktivitas ini harus Dikau sadari masih banyak skema didalamnya yang butuh Kamu bisa terapkan. Beberapa daripada Anda pasti pahami bila ada keuntungan pada ketika kartu besar Bermain Poker Online IDN yang ada. Barisan 5 kartu yang ada pasti ada salah satunya yang besar serta bisa membuat Anda mampu memakainya bikin menghasilkan moral. Oleh karenanya permainan itu dapat memberi dukungan Dikau menghasilkan keuntungan yang berkaitan jika diolah lewat sepak-terjang yang sama sesuai. Kurang lebih dari Anda tentunya pahami game ini diantaranya yang bisa bawa serta Kamu menghasilkan keuntungan. Dimana di dalam saat Anda bisa mainkan pemikiran dari lawan jika Anda memegang kartu yang sama besarnya. Dengan demikian di saat kartu As yang ada pasti akan menghasilkan Anda lebih baik bikin melakukan all in sekadar. Meskipun demikian mungkin tetap lawan Anda ada tapi sebenarnya Anda bisa membuahkan keuntungan yang lebih raksasa dengan menggetarkan beberapa bermitra.